Ana ve ara öğünlerin, yemek yemenin, tatlının, salatanın, pizzanın, en basitinden bir makarnanın bile İtalyanlar açısından ne kadar önemli olduğunu anlamak için bu yazımızı baştan sona okumanız yeterli. Bilhassa pizzaları ve makarnaları, oldukça lezzetli olan İtalya’da lezzetli bir yemek turuna çıkmaya hazır olun. İtalya’da ne yenir, İtalya turu sırasında mutlaka tatmanız gereken tatlılar nelerdir, en güzel makarna hangisi, en leziz pizza türü… Hepsi hakkında fikir sahibi olacaksınız.
1-İtalyan Yemekleri
İtalyan yemeklerinin, Türk damak tadına uygun olması nedeniyle birazdan tanıtacağımız yemekler, size oldukça tanıdık gelebilir. Köklü bir kültürü ve geçmişi olan İtalya’nın şüphesiz ki yemekleri de, ülkeye özgü ve geleneksel tekniklerle pişiriliyor.
Yemek sunumlarına da oldukça önem veren İtalyan aşçılarının özel spesiyalleri de bulunuyor. İtalyanların en çok sevdiği ve tükettiği yemeklerden biri olan Caponata, Türk mutfağında yer alan şakşukaya benzerliğiyle biliniyor. Yemeğin en önemli özelliği ise patlıcanların tuzlanıp, acı suyundan arınana dek güneşin altında kurutularak, fırınlanması. Ravioli adını verdikleri yemekleri, ise mantı benzeri fakat çok daha şık bir görünümü olan yemek türü. Lapa kıvamındaki pirincin nişastası yayılarak krema halinde kalmasına önem verilen Risotta yemeği de epey ünlü. İçinde yok yok olan Minestrone, tam anlamıyla şifa çorbası. İçerisinde ise lahana, pırasa, şalgam, kereviz gibi kış sebzelerinin yanı sıra tavuk suyu da bulunuyor. Bu listede lazanyadan bahsetmemek olmazdı. Garfield’ın en sevdiği yemek olan lazanya, hamur katlarının aralarına kıyma ve peynirin koyulduğu bir yemek türü.
2-İtalyan Pizzaları
İtalya’nın en salaş restoranına bile girseniz, menüsünde en az bir iki çeşit pizza görebilirsiniz. Pizzalarıyla dünyanın her yerinde adından söz ettirmeyi başarabilen İtalya’da açık ara en ünlü pizza çeşitlerinden biri olan Pizza Napolitan, kalın kenarlı, fırında pişen ve taze mozarella, domates sosu ve benzeri birkaç malzeme daha eklenerek yapılan müthiş bir pizza.
Margheritaadını alan pizza ise, domates sosu mozarella ve hamurdan oluşuyor. Quatro Formaggi de en Margherita pizzası kadar herkes tarafından biliniyor. Pizzanın yapımında kullanılan malzemelerden bazıları ise; Gorgonzola, mozarella, parmesan, ricotta. İtalyan restoranlarının birçoğunda, pizzalar ince kenarlı olarak servis edildiğini söylemekte fayda var. İtalyan pizzalarını mutlaka İtalya’ya özgü olan kırmızı şarapla tatmalısınız.
3-İtalyan Makarnaları
İtalyan makarnaları, dünyaca bir üne sahip olması şöyle dursun, İtalyan usulü pişirme teknikleri ve sır gibi saklanan makarna sosları da aslında hepimizin kolaylıkla yapabileceği makarnayı eşsiz kılıyor. İşte bu yüzden İtalyanların büyük bir hazla tükettiği makarnalar, bir marka haline gelebilmiş. Mesela makarnayı daima büyük bir tencerede haşlamak, makarna suyunu gerçek anlamda kaynatmak, makarnayı çok fazla pişirmemek ve makarnayı soğuk sudan geçirmemek, İtalyan usulü makarna pişirmenin püf noktaları arasında yer alıyor. “Her başarılı makarnanın arkasında lezzetli bir sos vardır.” sözünü ilke edinmiş İtalyanların en ünlü makarnalarından söz edecek olursak; ilk sırada şüphesiz ki Spagetti Carbonara yer alır.
Spagetti Carbonara
Bu makarnanın sosunda ise yumurta sarısı, karabiber, parmesan, zeytinyağı ve benzeri malzemeler bulunuyor. Pasta ConPomodoro E Basilico makarnasında ise domates, sarımsak ve fesleğen üçlüsünün muazzam uyumunu tadabilirsiniz. QuattroFormaggi Pasta da Rigati ailesinden kolaylıkla bulabileceğiniz penne makarnadan yapılıyor ve içerisinde taze kekik, sarımsak, soğan, pırasa, biberiye, süt, domates, defneyaprağı, kereviz gibi envayi çeşit malzeme barındırıyor.
4-İtalyan Tatlıları
Leziz İtalyan yemeklerinin tadına baktıktan sonra biraz da ağzımızı tatlandırma vakti. Kahve ve labne peynirinin muazzam uyumu ile birlikte İtalyan tatlılarının açılışını yapmak istiyoruz; Tiramisu. İtalya’da tiramisu tatlısının portakallı, bardakta gibi onlarca farklı seçeneğiyle ve sunumuyla karşılaşmanız mümkün. İtalyanların tatlılara büyük bir önem verdiği, en başta sunuş şekillerinden çok açık bir şekilde görülüyor.
İtalya’nın en ilginç görünümüne ve tadına sahip olan Torrone, gofret görünümüne sahip. İtalya’nın kuzeybatı bölgesi olan Piemonte’nin yöresel tatlısı olan Torrone, fındıklı şekerleme bloklarından meydana geliyor. Sicilya mutfağından gelerek, tüm Avrupa’ya nam salabilmiş Cannoli(Cannoli alla Siciliana) tatlısı da rulo veya tüp şekli verilerek hazırlanan ricotto peynirli, kremalı, çikolatalı bir çeşit meyve şekerlemesi. Görür görmez aşık olacağınız bir İtalyan tatlısı olan Tartufo, en az ismi kadar şirin ve leziz bir dondurma tatlısı. Son olarak da hafif bir tatlı tercih etmek istiyorsanız eğer; İtalyan Pudingitam da size göre.
