Vietnam turu için gün saymaya başladınız ama hala ne yenir sorusuna tam anlamıyla verecek cevabınız yok. Hiç endişelenmeyin çünkü Vietnam’ın en ünlü spesiyallerinden tutun da Vietnam mutfağı hakkındaki ilginç bilgilere kadar her şey bu yazıda!
- Vietnam mutfağı, dünyanın en popüler mutfaklarından biridir.
Vietnam mutfağı büyük oranda sebze, meyve, otlar, pirinç ve et ile harmanlanmıştır ve aynı zamanda çok da sağlıklıdır. Geleneksel Vietnam yemekleri, nispeten düşük yağ ve yüksek karbonhidratlarla farklılık yaratır.
- Sokak yemekleri muazzamdır.
Hanoi Caddesi, sokak stantlarında satılan yemeklerde tam bir cennetidir. Neredeyse her köşede çam fıstıkları, pirinç, çeşitli et veya erişte bulunan bir stant veya bir restoran bulacaksınız. Cadde restoranları genellikle yalnızca 1öğün için odaklanır. Kuzey Vietnam‘ın dağlık bölgelerinde ise çok çeşitli lezzetler bulabilirsiniz.
- Vietnam mutfağının temel bileşeni pirinç ve balık sosudur.
Vietnam, Tayland’dan sonra dünyanın ikinci büyük pirinç ihracatçısı. Pirinç ülke genelinde, dağlık alanlarda, dağ teraslarında, en güneye doğru Mekong Deltası’nda büyüyor. Vietnam turunuzda belki de her yerde karşınıza çıkacak olan tek şey pirinç ve pirinçli yemekler olacaktır. Pirinç, kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği, tatlı, kısacası yenilebilen her şeyde görülür. Pirinç pilavı, pirinç kâğıdı sargıları, pirinç püresi, meyveli pilav, kızarmış pilav, şişte pilavlı atıştırmalıklar ve pirinç şarabı bu lezzetlerden bazıları…
- Taze sebze, meyve, otlar ve baharatlar çok yaygındır.
Kuzey Vietnam’da yemekler, dağlarda veya şehirde olsun, nerede olduğunuza bağlı olarak biraz değişir. Şehir içindeyken neredeyse her şeyi tadabilirsiniz. Dağlık yerlerde iken çoğunlukla pirinç, taze sebzeler, otlar ve etle karşılaşırsınız. Et etnik azınlıklardan gelen insanlar için pahalıdır.
- Mükemmel kahve, bira, sert likör vb. içecekler, Vietnam’ın her yerinde bulunabilir.
Vietnam’daki içecekler büyük oranda, meyve suları, çay (Tra Viet), maden suları, ayrıca biralardır (Hanoi birası, DaiViet, Bia Hanoi). Vietnam’da satılan biralar hakkında daha fazla bilgi istiyorsanız, Beervn web sitesini ziyaret edebilirsiniz. Meyveli sallamalı çay vb. içecekler için de iyi bir seçim var; Sinh’a. Leziz ve popüler, sert bir Vietnam kahvesi içmek isterseniz, bir kafeye girdiğinizde Ca Phe Sua sipariş etmeniz yeterli. Kahve, tatlı yoğun süt ve buz ile servis edilir. Vietnam dünyanın en büyük Robusta kahvesi üreticisidir.Dağlık alanlarda ana içecek olarak çok popüler pirinç şarabı (Ruop Nep cam) tercih edilir.
Vietnam mutfağının en ünlü yemekleri:
- Çeşitli tavuk ve sığır çorbası (Pho Bo, Pho Ga, Bun Bo Hue)
- Pirinç (Com), şehriye (Bun) – çeşitli şekillerde, Annex sebzelisi en lezzetli olanı.
- Sebzeler veya başka eklentilerin olduğu rulolar (Banhcuon,Goicuon, Nem cuon, plagues).
- Et Yemekleri – Bun Cha (erişte ve sebzeli ızgara et), Bokho (sebze ve erişte ile kızartılmış sığır eti)
- Banh Mi Vietnam sandviçleri(dağlık bölgelerde fazlasıyla var).
- Banh Chung ve Banh Beo buğulanmış pirinç kekleri
- Goi Vietnam salatası (sığır eti, tavuk, vejetaryen, karides vb.)
- Bahn Xeokrepları
- Deniz ürünleri ve yılan, kurbağa, köpek etleri
- PHO Çorbası
Köylerde etnik nüfusun şenliklerinde yapılan Vietnam yemekleri.
Köylerde veya dağlarda Vietnam yemekleri ve ikramları, ayin kutlamaları ve şenliklerinin önemli bir parçasıdır. Çeşitli törenler ve ritüeller çoğunlukla etnik nüfusa sahip dağlık bölgelerde görülebilir. Düğün, cenaze, Tet Bayramı veya çocuğun doğumuna toplulukta büyük miktarda gıda tüketimi eşlik eder. Dağlarda etnik sakinlerin yiyecekleri kentsel alanlardan farklıdır. Bu kutlamalardaki en popüler yemek, özellikle domuz eti, tavuk ve sebze yemekleri pirinçle servis edilir. Bu yiyeceklerin bir tamamlayıcısı en ünlü alkol içeceği pirinç şarabıdır. Yemekler özellikle çubuklarla yenir. Şenlikler toplumsal açıdan önemlidir çünkü insanlar iyi toplumsal ilişkiler sürdüren bir bağlam sağlarlar.
Vietnam mutfağının diğer popüler yemekleri:
- Bun bo Hue (Bún bò Huế)
– Çoğunlukla Hue’da (Vietnam’ın merkezi) görülen ünlü bir yemek
– Bo çorbası – pirinç, erişte, sığır eti
– baharatlı, ekşi, tuzlu, tatlı tadı, limon otu aroması
- Banhcanh
– İçinde erişte bulunan et suyu, tapyoka unu veya pirinç karışımlarından yapılabilir
– çeşitleri – yengeç, domuz eti, karides, balık ile
- Banhxeo (Bánhxèo)
– karides, domuz eti, fasulye filizi, otlar, pirinç unuyla yapılan gevrek gözleme
– Ban Xeo özel sos ile daldırılarak yenebilir.
– Güney Vietnam’da hindistancevizi sütü ile yapılır.
- Banhcuon (Bánhcuốn)
– Banhcuon, ince, buharda pişirilmiş fermente pirinçten yapılır
– Haşlanmış domuz, mantar, soğanla doludur.
– “chalua” domuz sosu, salatalık, fasulye filizi
