Zengin İspanyol yemek kültürünün tüm lezzetli yemeklerini listelemek imkansızdır, İspanya turunuz boyunca denemeniz gereken az 7 enfes İspanyol yemeğini sizler için araştırdık. İspanyol yemekleri genellikle dünyanın en iyi mutfaklarından biri olarak kabul edilir ve bazı geleneksel İspanyol yemekleri ve tarifleri yüzlerce yıldır bugünlere kadar gelebilmiştir. İspanya’daki her bölgesel yemek ve aperatif denemeye değer ve birçok lüks İspanyol restoran kökeninin farklı bölgelerden geldiği biliniyor. Siz siz olun İspanya geziniz boyunca karşılaştığınız ve daha önce hiç görmediğiniz lezzetleri denemekten hiç çekinmeyin. Bilhassa biraz sonra okuyacağınız yemeklerden birkaçını denemek için ekstra bir çaba göstermeniz gerekebilir.
1. Kroketler
İspanya’da hemen hemen her restoranda veya barda (bazen gizli tariflerle yapılmış) jambon veya bacalao (Atlantik morina balığı) gibi bileşenleri béchamel sos ile birleştiren fırınlanmış ve kızartılmışbir kroket çeşidi bulabilirsiniz. Kremsi peynir (queso) kroketleri pürüzsüz bir lezzet topları haline gelir ya da benzersiz İspanyol baharatlarına bulanır.Bu kroketlerin yanında bir de siyah sosis (morcilla) veya İspanyol mavi peynirini (queso de Cabrales) deneyin.
2. Tortilla Espanola
İspanyol omletleri kahvaltının olmazsa olmazıdır adeta. Kahvaltı, öğle ve akşam yemeği için harika bir aperatiftir (veya yemek) ve şüphesiz ki İspanya’da karşılaşacağınız omletlerin çoğu patateslidir. Tıpkı kroket gibi, tortillaları da neredeyse her barda ve değişen tariflerle yapılmış bir şekilde ve farklı lezzette bulabilirsiniz. En iyisi de yavaşça pişirilmiş, karamelize soğan ve patates zeytinyağının birleşiminden gelir, daha sonra yumurta eklendikten sonra yumuşak tatlı bir tat oluşturulur ve pasta kalıbı gibi kalın bir şekilde sunulur. Ayrıca lezzetli bir İspanyol atıştırmalığı haline getirmek için bir bocadillo (sandviç) yapmak için ekmek arasında da servis edilebilir.
3. Gazpacho veya Salmorejo
Bu lezzetli, soğutulmuş domates çorbası, süpermarketlerde ve dünyanın çeşitli yerlerindeki menülerinde görülebilir. Tam aromalı İspanyol domatesleriyle yapılan serinletici İspanyol gazpacho, aynı zamanda salmorejo olarak da adlandırılır. Genellikle bir meze olarak tüketilir ve bazen de bir kaseden veya cam kupadan çorba niyetine içilir. Kıvamı biraz yoğun olan bu çorba, taze domates, yeşil biber, salatalık, sarımsak, soğan, sirke ve otlardan oluşan bir karışımdan yapılır. Yaz aylarında mükemmel İspanyol yemeklerinin yanı sıra düşük kalorili ve sağlıklı bir yemektir. Salmorejo, ekmek, domates, sarımsak ve sirke ile birleştirilen benzer bir Andalucian versiyonudur; aynı zamanda soğuk servis edilir.
4. Pisto – İspanyol Ratatouille
Bu vejetaryen İspanyol yemeği, İspanya’da bir tapa, meze, et gibi temeklerin yanında servis edilen ya da üstte kızarmış yumurtalı bir yemek olarak sunulur. Domates, biber, kabak, soğan, sarımsak ve tabii ki zeytinyağından oluşan bir İspanyol klasiğidir. İspanya çevresindeki restoranlarda ve özellikle de Madrid’in güneyinde bulunan La Mancha ovalarında bulunan kasabalarda karşınıza çıkabilir.
5. Etler – jambon, chorizo, salchichón
Jambon, İspanya’nın her yerinde bulunur ve pek çok bar ve restoranda aperatif olarak menülerde yer alır. Jambon içeren yemek ve aperatifleri hazırlamak kolayın aksine ciddi bir iştir ve İspanya’da bir sanattır. Lezzet kalitesini belirlemek içinse birçok faktör vardır, örneğin domuzların beslenmesi, domuz türü ve iyileştirme süreci. Jamónibérico de bellota, İspanyol domuzlarının (Ibérico) serbest aralıkta ve acorn-fed (bellota) olduğu en üst kategoridir; Diğer tipler arasında, genellikle daha ucuz olan Ibérico (mısır yemi) veya Serrano jambonu bulunur.
6. Pulpo a la Gallega
Bu haşlanmış ahtapot yemeği, makarna altındaki üç basit malzemeyle eşsiz bir lezzete bürünür: biber (pimenton), kaya tuzu ve zeytin yağıüçlüsü. Galiçya yemeği olan Pulpo a la gallega, İspanya çevresindeki birçok Galiçya restoranında ve özellikle Polonya’daki birçok ahtapot restoranında bulunabilir. İspanya’nın en popüler lezzetlerinden olan bu yemek genelde bir patates ya da tahta tabağın üstünde servis edilir. Geleneksel olarak bakır kazanlarda pişirilir; bu da ahtapota diğer pişirme yöntemlerine nazaran elde edilemeyecek benzersiz bir tat verir.
7. İspanya’nın ünlü fasulye yahnileri ve salataları
İspanya çok çeşitli fasulye ve baklagillere ev sahipliği yapmaktadır ve bazı bölgeler belirli tür ve yemekleriyle ayrıca ünlüdür: Örneğin kremsi fasulyenin Asturias bölgesinden (Faba Asturiana) gelir ve büyük beyaz biber fasulyesi (Fabada Asturiana) adında yerel fasulye yahnisi olarak sunulur. Tolosa’nın Bask Kasabası’nda bolca yetişen siyah fasulye (alubias de Tolosa) için her kasım ayında düzenlenen bir festival bile bulunuyor.
