Şüphesiz ki İtalya deyince hepimizin aklıma o muhteşem üçlü geliyor. Sabah, öğlen, akşam yeseniz bile asla bıktırmayacak olan meşhur İtalyan pizzaları, e bir de yüzlerce farklı sosla birleşen leziz makarnalar, tabi ki kapanışta da enfes tiramisu. Fakat bugünkü yazımızda İtalya’nın ara sokaklarında tadım yapmaya gidiyoruz. Belki de daha önce adını bile duymadığınız bu 6 lezzeti denk gelir gelmez tatmanızı öneriyoruz. İtalya turunuzu çok daha leziz kılmak için yazımıza mutlaka göz atmalısınız.
1- Pani Ca Meusa
Geleneksel Sicilya sandviçi olarak bilinen Pani Ca Meusa, İtalya sokaklarında tadım yapacağımız eşsiz bir lezzet. Aslında sandviçin içeriği doğranmış dana akciğerinden ve dalaktan oluşuyor. Palermo’da her sokak köşesinde kolaylıkla bulabileceğiniz bu sandviç, eğer dalak ve karaciğer yemeyle ilgili bir probleminiz yoksa bu size çok lezzetli gelebilir. Etler pişirilir, ızgarada pişirilmiş caciocavallo peyniri ile harmanlanır ve ekmek de daha yumuşak hale getirilir. Çoğu kişi sandviçi aldıktan sonra üzerine limon sıkmayı da tercih ediyor.
2- Piadina
İtalya’daki sokak yemekleri söz konusuysa eğer çok az sayıda vejetaryen dostu alternatifle karşılaşacağınızı şimdiden söyleyelim. Piadina, Emilia-Romagnaspesiyali, günümüzde çoğu satıcı tarafından metal tencere veya ızgaralar kullanılarak pişiriliyor ama eski dönemlerde toprak çanaklarda pişirilirmiş. Sokak yemeklerinin geneli için mozzarella ve hindiba ile birlikte sipariş ediliyor çünkü bu ikili, lezzeti adeta ikiye katlıyor.
3- Crema Fritta
Kızarmış muhallebi, başka bir şey söylemeye gerek var mı? Crema Fritta, yoğun bir muhallebi kreması olup, İtalya sokaklarını dünyanın en lezzetli caddelerine dönüştürüyor. Elmas şeklindeler ve fritözde kızararak, kağıttan bir huni içine konur ve öyle servis edilir. İtalya gezinizde tatmadan dönmemeniz gereken bir lezzet varsa o da kesinlikle Crema Fritta’dır.
4- Panzerotti
Bu yarım ay şeklindeki pasta, bir Calzon’a (ince ve kapalı bir İtalyan pizza çeşidi) benzemekle birlikte daha hafif hamur olarak adlandırılabilir. Peynir ve domates kombinasyonu, daha sonra çıtır ve tüysüzleşene kadar kızarmış olan bu sokak tadının içi de bu şekilde doldurulur. Panzerotti’yi her lokantada ve her ülkede bulabilseniz de, sokağın ortasında bir peçetenin içinde bunu yemek elbette ki apayrı bir haz veriyor.
5- Olive All’ascolana
Türkçe adıyla kızarmış zeytin, Le March bölgesinde, Apennie Dağları ile Adriyatik Denizi arasında uzanan bir yörede ilk olarak ortaya çıktı. Esasen yeşil zeytinler, baharatlı kıyma ile doldurulur, hafifçe fırınlanır ve kızarır, bazen parmesan peyniri ile doldurulur. Bu inanılmaz lezzetin esasında temelini oluşturan yeşil zeytinler sadece Le March bölgesinde bulunur ve bu nedenle bunları denemek için buraya gitmeniz gerekecek. Şarap barlarında da bolca bulunur, ancak en iyileri genellikle sokaktaki yemek tezgahlarında bulmanız mümkün. Böyle harika bir lezzet olan aperatifi bulmak zor olsa da kesinlikle buna değer!
6- Porchetta
Porchetta belki de İtalya genelinde en yaygın bulunan sokak yemeği ve insanların neden bu kadar çok sevdiklerine de çoğu kişi anlam veremiyor. Bu etli, yağlı, lezzetli, kemiksiz domuz kızartması, tuz ve otlarla zenginleştirilmiş ve son raddeye kadar bir şiş üzerinde kavrulur. Çoğu kez sarımsak, biberiye, rezene ve diğer şifalı otlarla doldurulur. Porchetta’yı Roma ve Lazio’da sokak yemekleri olarak veya tipik olarak beyaz minibüsleriyle sokakta yemek standı açanlarda bulmanız oldukça yüksek ihtimal.
