Karayipler mutfağı, Afrika, Doğu Hint ve Avrupa gibi mutfakları da içeren enfes yemeklerin olduğu eşsiz bir mutfak. Tüm bu etkilere rağmen, Karayipler kendi gastronomisini tüm dünyaya tanıtmayı başardı ve hem basit hem de tatmin edici lezzetlerle özellikle balayı tatil rotalarının vazgeçilmezi oldu. Karayipler mutfağındaki yemeklerin birçoğu, mevsimin en taze malzemeleri kullanılarak yapılıyor ve farklı pişirme teknikleri kullanılıyor. Hazır bu kadar övdük, olur da bir gün oralara yolunuz düşerse eğer bu listede yazan yemekleri tatmadan Karayipler turundan dönmeyin!
1- Conch Fritters
Conch Fritters’ı Karayipler’in en popüler adalarından biri olan Bahamalar’da, yani deneyebileceğiniz en iyi yerde tatmalısınız. Bu sığır eti dolgulu küçük topların içerisinde genellikle konserve salyangoz eti ve bol baharat bulunuyor. Conch atıştırmalığını Karayipler’deki marketlerde hazır bir şekilde bulmanız mümkün. Restoranlarda ise aperatif olarak ana yemekten önce sipariş verebiliyorsunuz. Bu lezzetli aperatifi deneyebileceğiniz restoran ise Nassau’daki Poop Deck.
2- Jerk Chicken
Jamaika mutfağına has olduğu söylenen Jerk Chicken, Karayipler turunuzda sıklıkla karşılaşacağınız bir lezzet. Baharatların özel bir karışımı, soya sosu, esmer şeker, karanfil, kaput biberi, jalapen veya Meksika biberi ve çok daha fazlasını içeren bir sosta pişen tavuk da haliyle lezzetli oluyor. Tavuğun ızgara olarak pişmesi, sosla buluşması gibi işlemler yemeğin en önemli kısmı.
3- Aloo Pie
Samosa’nın bir başka türü olan Aloo Pie,Trinidad ve Tobago ikiz adalarında karşılaşacağınız bir lezzet. Bu yumuşak kıvamı olan pasta, un ve sudan yapılıyor. İçi ise haşlanmış ve baharatlı patates püresi ile dolduruluyor. Tipik bir samosadan (sebzeli Hint Böreği) biraz daha büyük, daha çok kapalı bir İtalyan pizza çeşidi olan calzone’a benziyor. Servis kısmında ise genellikle chutney olarak bilinen tatlı ve ekşi karışımı acı sos ile birlikte sunuluyor.
4- Callaloo
Bu Karayip lezzeti olarak bilinse de aslında köklerinin Batı Afrika’dan köleler tarafından Karayipler’e getirildiğine inanılıyor. Bu yeşil renkteki çorba genellikle amaranth (horozibiği çiçeği) yaprakları ile yapılıyor. Karayipler’de bir tas çorba içmek en fazla ne kadar afili olabilir ki demeyin çünkü bu mutfakta yapım aşamasından servise kadar en ince ayrıntısına kadar düşünülüyor. Yemeklerin yanında garnitür olarak da sunulan ve hindistancevizi sütü ve bamya gibi bileşenleri ile lezzet bakımından daha devleşen Callaloo’yu mutlaka tatmalısınız.
5- Hindistan Cevizli Karides
Malzemelerin tazeliği ve kolay bulunabilmesi nedeniyle Karayipler mutfağının vazgeçilmezi olan Hindistan cevizli karides, yapım ve sunum aşamaları bakımından da oldukça basit. Yumuşacık karidesler önce yumurtalara daldırılır ve doğranmış hindistancevizi ile kaplanır, karidesin tatlılığı ve hindistancevizin gevrekliği bir araya getirilerek ortaya nefis bir tat çıkarılır. Sağlıklı beslenmek önceliğim diyorsanız, bu lezzetli atıştırmalığı kızartılmış yerine pişirilmiş olarak tüketebilirsiniz.
6- Ackee ve Saltfish
Ackee, Jamaika’nın ulusal meyvesi ve haliyle Ackee ve Saltfish’inde ülkedeki en popüler ulusal yemek olduğu söylenebilir. Ackee meyvesinin parçaları aslında zehirli ve bu nedenle bu yemeği hazırlarken çok dikkatli olunması gerekiyor. Tuzlanmış balık veya ördek, haşlanmış ackee meyvesi, soğan, Scotch Bonnet biberi, domates ve baharatlar ile sotelenmeden önce bir gece bekletiliyor. Genellikle domuz pastırması ve domatesle süslenir ve kahvaltı veya akşam yemeği olarak servis ediliyor.
7- Keshi Yena
Karayipler’in en güneyinde yaygın bir şekilde tüketilen Keshi Yena aslında dev dolmalık peynir toplarına verilen isim. Adanın her yerinde farklı şekilde hazırlanmış olmasına rağmen sonuçta damakta aynı tadı bırakan muhteşem bir lezzet. Yuvarlak bir kapta Gouda veya Edam peyniri dilimleri, etli dolgu (çoğunlukla tavuk) ve daha fazla dilim peynirle kaplanıyor. Bazense bu enfes peynir topları, bol miktarda domates ve biber bulunan bir Creole sosuyla servis ediliyor. Peynir toplarıyla birlikte sunulan diğer lezzetler, zeytin, kuru erik veya kuru üzüm.
