Farklı yerlere seyahat edebilirsiniz, ancak birkaç yardımcı kaynak olmadan o yörenin en iyi yemeklerini bulmak, tatmak oldukça zor. Tanzanya’da müzik, dans, kültür, mutfak, misafirperverlik, doğal yaşam, kısacası yok yok. Ülkede bulunduğunuz yere bağlı olarak değişen en iyi yerli ve uluslararası yemeklerin en lezzetlilerini sizler için araştırdık.
Tanzanya’nın Big 5 olarak bilinen büyük beş hayvanını (aslan, leopar, fil, manda ve gergedan) görmek için her yıl binlerce turist akın ediyor. Özellikle sıra dışı bir safari deneyimi için tercih edilen yer olarak ünlenen Tanzanya’da vahşi yaşamı deneyimlemek bambaşka bir haz veriyor. Tüm bu deneyimleri yaşarken bir yandan da Tanzanya mutfağının olmazsa olmazlarını tatmak ister miydiniz?
• Tanzanya mutfağının Kökeni
Doğu Afrika’da yer alan Tanzanya, coğrafi açıdan bakıldığında bir anakarayı, Zanzibar, Mafya ve Pemba adalarını kapsıyor. Günümüzde Tanzanya’da yaklaşık 120 etnik grup ve Avrupa ve Asya kökenli insanlar var. Tanzanya mutfağında bulunan zengin çeşitlilik, bu kültürel etkilerden kaynaklanıyor.
• Tanzanya mutfağının temelini oluşturanlar
Müslümanlar Tanzanya’da yüzyıllar öncesinde önemli ticaret yollarını kurdular. Bunun sonucunda Hindistan ve narenciye baharatları Tanzanya’ya ulaşabildi. Müslümanların etkisi çoğunlukla kıyı bölgesinde ve Zanzibar Adası’ndaydı. Ayrıca baharat çiftliklerinde de büyük etkileri oldu.
Portekizliler, manyok kökünden çıkarılan nişasta olan cassava’yı ve Tanzanya mutfağının adeta temel bileşeni olan yer fıstığını tanıttılar.
Tanzanya’da çay tarlalarını kuranlar İngilizler oldu.
Almanlar ise Tanzanya’da kahve tarlaları kurdu.
• Tanzanya’da Öğünler
1- Kahvaltı
Kahvaltı genellikle Chapatti, gözleme ya da Mandazi, kızarmış hamurdan (çörek) oluşuyor ve çay ile ya da yerli bir içecek olan Chai eşliğinde servis ediliyor.
2- Öğle yemeği
Öğle yemeği Tanzanya kültüründe genellikle 13.00 civarında yeniyor ve günün en çok önem verilen öğünü olarak kabul ediliyor. Yemek Ugali veya pirincin sıra çeşitli ıspanak ve Mchicha gibi sebzeler içeriyor.
3- Akşam yemeği
Akşam yemeğinde ise öğle yemeğine nispeten daha çok et ürünlerine rastlamanız mümkün. Genellikle, akşam yemeği öğle yemeğinden biraz daha hafif sayılabilir.
4- İçecekler
Tanzanya’nın en popüler içeceği bugüne kadar Chai (çay) olmuştur. Yapması inanılmaz kolay olan Chai’yi nasıl hazırlayacağınızı öğrenmek istiyorsanız, İnternet’ten küçük bir araştırma yapabilirsiniz.
Plantainler (bir muz çeşidi) sadece Tanzanya mutfağının değil, alkollü içeceklerin ve ünlü yöresel tatlardan olan Tanzanya kokteyllerinin de önemli bir bileşeni. Mbege (muz birası), Tanzanyalıların en sevdiği içecekler arasında bulunuyor. Bu yerli bira, fermente muzlardan oluşuyor ve kaynağı ise Kilimanjaro bölgesi.
5- Atıştırmalıklar
Samosa çok popüler bir atıştırmalık ve kıyılmış sığır eti, soğan, sarımsak ve baharatların hepsinin karıştırılarak ince dilimler haline getirildikten sonra kızartılıyor. Tanzanya’da Samosa’nın vejetaryen versiyonu da bulabilirsiniz.
• En Ünlü Yemekleri
1- Wali Nazi
Baharatlı yiyeceklerin Hindistan cevizi sütü ile birleştiği enfes spesiyaller ile Afrika’nın kıyı bölgelerinde sıklıkla karşılaşabilirsiniz. Wali Nazi, pirinçle Hindistan cevizi sütünün karıştırılarak pişirildiği çok lezzetli bir yemek. Hangi restorana giderseniz gidin, yanında mutlaka tavuk, balık, et veya fasulyenin eşlik ettiğini göreceksiniz.
2- Nyamachoma
Tüm diğer yiyecekler arasında şüphesiz açık ara öndedir. Telaffuzu biraz zor, en iyisi biz kısaca barbekü sefası diyelim. Barbeküde pişen keçi, tavuk vb. etlere verilen genel ad Nyamachoma’nın yanında çoğunlukla ızgara muz veya Ugali de servis ediliyor.
3- Pilau
Pilau, pirincin soğan veya kereviz ile terbiye edildiği Tanzanya usulü pilavdır. Genellikle kümes hayvanları ve domateslerle karıştırılan Pilau’yu farklı kılan aromaların sırrı ise özel baharatlar. Kachumbari ve sos ile yan yemekleri de mutlaka tatmanızı öneriyoruz.
